三級健康管理師考試知識點:食品污染的分類

    發(fā)表時間:2020-09-06  
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    三級健康管理師考試知識點:食品污染的分類

    食品污染可以分為兩大類:一類是生物性污染;一類是化學(xué)性污染。

    生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后,都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上,能生長一種真菌──黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)──黃曲霉毒素,這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),致癌力比苯并芘高4 000倍。霉菌毒素的污染,可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因

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