2022年一級營養師考試輔導知識：常用的食品添加劑介紹

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。

水分保持劑、抗結塊劑、膨松劑、乳化增稠劑、酸度調節劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、防腐抗氧化劑、漂白劑、酶制劑、淀粉、水質改良劑等食品添加劑。