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2020三級健康管理師考試：養生之道 莫先于食
導語：2020年全國考試已開始，編輯團隊會在第一時間發布考試信息以及輔導資料。預祝大家取得好成績！
藥食同源或醫食同源的觀念，在中華民族文化中早已形成。回歸自然，藥食同源作為一種養生觀念，從吃、喝入手，探討防病與治未病、保健與增壽，是當今人人渴求的熱點與焦點問題。本期特邀專家為讀者講述藥食同源的食療方，讓大家吃出健康、吃出長壽、吃出文化、吃出美麗。
食補勝于藥補
保健養生之道，藥補不如食補。對于不同的體質，在不同的時令有針對性地食用不同的食品，可以起到防病甚至祛病的作用。明代藥圣李時珍的《本草綱目》是中藥研究的經典著作，其記載了1892種藥物，食物就占了500多種；歷代各類綜合性著作中，也多有藥食同源的記載，許多本草中所介紹的藥物，就是人們日常生活中隨處可見的天然食物。
食物和藥物同屬于天然產品，性能相通，具有同一形、色、味、質等特性。因此，中醫單純使用食物或藥物，或食物和藥物結合來進行保健養生等情況是極其普遍的。
藥食同用，除基于二者同一來源的原因外，主要基于食物和藥物的應用皆有同一理論指導，也就是藥食同理。數千年來，醫藥同宗、藥食同源、藥食同理、藥食同用已成為中醫飲食營養學的一大特點。在眾多的本草、方劑典籍中不難發現藥食同用的例證，如烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥卵、蔥、姜、棗等為補益陰陽氣血之用，或調補胃氣之用，以收到防治疾病的功效。而大量古代食譜、菜譜、茶譜中也不難發現其中的不少藥物，如枸杞、淮山藥、黃芪、丁香、豆蔻、桂皮之類，從而提高了食品保健強身和防治疾病的功效。
清代劉承干所著《嘉業堂叢書》說：“養生之道，莫先于食。”國人世代相傳沿襲下來的飲食習慣，很多都符合傳統食療養生原理，如中國傳統膳食以“五味調和”、“適時而食”和“食治并舉”為原則。傳統飲食結構以植物性食物為主，動物性食物為輔佐，落實在每一餐都應達到膳食平衡；而且強調食醫結合、補治并重，使飲食真正成為養生保健的基礎。
食調邪安五臟
在我國的歷代醫書中，藥物與食物有著千絲萬縷的聯系。《黃帝內經》提出：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的治療與食養原則，并且論述了藥物與食物對人體相得益彰、互相補益的配合關系。我國最早的藥學專著《神農本草經》中列為上品的大部分是日常食物，食品與藥品之間沒有明顯的界限，只是一般稱為食品的性味偏于平和，如大米、小麥、紅棗、山藥、干姜、茴香、花椒、胡椒、黃花、木耳、核桃、杏仁、百合、蓮子、蜂蜜、香油、西瓜、大蒜等，其中許多食品完全可以起到中藥的作用。如紅糖姜茶可以解表散寒，治風寒感冒初起；西瓜可以解暑消渴，被稱為天然白虎湯；薏米粥可以清熱健脾，祛除面部黃褐斑；木耳可以清熱解毒，清洗體內粉塵垃圾；百合可以潤肺止咳等。孫思邈的《千金方·食治篇》是最早的食療專論，其對食療的作用作了精辟的論述，指出“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣”。
食療養生觀認為，食物入口等于藥物治病，同為一理，以食為藥，有藥食同源、膳藥同功之說。因此，食療原理也是利用食物的性能功效調整人體的陰陽平衡，它強調“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”，提倡辨證用藥、因人施膳、因時施膳。現在人類飲食文化正處于向健康飲食方向發展的轉型時期，科學文明、健康長壽的飲食理念越來越被人們所接受。
藥食同源或醫食同源的觀念，在中華民族文化中早已形成。回歸自然，藥食同源作為一種養生觀念，從吃、喝入手，探討防病與治未病、保健與增壽，是當今人人渴求的熱點與焦點問題。本期特邀專家為讀者講述藥食同源的食療方，讓大家吃出健康、吃出長壽、吃出文化、吃出美麗。
食補勝于藥補
保健養生之道，藥補不如食補。對于不同的體質，在不同的時令有針對性地食用不同的食品，可以起到防病甚至祛病的作用。明代藥圣李時珍的《本草綱目》是中藥研究的經典著作，其記載了1892種藥物，食物就占了500多種；歷代各類綜合性著作中，也多有藥食同源的記載，許多本草中所介紹的藥物，就是人們日常生活中隨處可見的天然食物。
食物和藥物同屬于天然產品，性能相通，具有同一形、色、味、質等特性。因此，中醫單純使用食物或藥物，或食物和藥物結合來進行保健養生等情況是極其普遍的。
藥食同用，除基于二者同一來源的原因外，主要基于食物和藥物的應用皆有同一理論指導，也就是藥食同理。數千年來，醫藥同宗、藥食同源、藥食同理、藥食同用已成為中醫飲食營養學的一大特點。在眾多的本草、方劑典籍中不難發現藥食同用的例證，如烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥卵、蔥、姜、棗等為補益陰陽氣血之用，或調補胃氣之用，以收到防治疾病的功效。而大量古代食譜、菜譜、茶譜中也不難發現其中的不少藥物，如枸杞、淮山藥、黃芪、丁香、豆蔻、桂皮之類，從而提高了食品保健強身和防治疾病的功效。
清代劉承干所著《嘉業堂叢書》說：“養生之道，莫先于食。”國人世代相傳沿襲下來的飲食習慣，很多都符合傳統食療養生原理，如中國傳統膳食以“五味調和”、“適時而食”和“食治并舉”為原則。傳統飲食結構以植物性食物為主，動物性食物為輔佐，落實在每一餐都應達到膳食平衡；而且強調食醫結合、補治并重，使飲食真正成為養生保健的基礎。
食調邪安五臟
在我國的歷代醫書中，藥物與食物有著千絲萬縷的聯系。《黃帝內經》提出：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的治療與食養原則，并且論述了藥物與食物對人體相得益彰、互相補益的配合關系。我國最早的藥學專著《神農本草經》中列為上品的大部分是日常食物，食品與藥品之間沒有明顯的界限，只是一般稱為食品的性味偏于平和，如大米、小麥、紅棗、山藥、干姜、茴香、花椒、胡椒、黃花、木耳、核桃、杏仁、百合、蓮子、蜂蜜、香油、西瓜、大蒜等，其中許多食品完全可以起到中藥的作用。如紅糖姜茶可以解表散寒，治風寒感冒初起；西瓜可以解暑消渴，被稱為天然白虎湯；薏米粥可以清熱健脾，祛除面部黃褐斑；木耳可以清熱解毒，清洗體內粉塵垃圾；百合可以潤肺止咳等。孫思邈的《千金方·食治篇》是最早的食療專論，其對食療的作用作了精辟的論述，指出“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣”。
食療養生觀認為，食物入口等于藥物治病，同為一理，以食為藥，有藥食同源、膳藥同功之說。因此，食療原理也是利用食物的性能功效調整人體的陰陽平衡，它強調“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”，提倡辨證用藥、因人施膳、因時施膳。現在人類飲食文化正處于向健康飲食方向發展的轉型時期，科學文明、健康長壽的飲食理念越來越被人們所接受。
